Vous pouvez vendre votre véhicule "pour pièces" mais inutile de le préciser sur la carte grise ; comme la mention "en l'état", elle n'a aucune valeur juridique. Et pour être en règle, vous la vendez avec un PV de Contrôle technique valide (datant de moins de 2 mois si soumis à contre-visite).
Peu importe si l'acheteur veut le véhicule pour le réparer ou pour utiliser les pièces (charge à lui de se débarrasser ensuite de la carcasse dans les règles => casse agréée VHU) ou pour le réparer, il faut absolument vous prémunir de toute suite fâcheuse, d'où l'importance de l'accusé d’enregistrement de votre déclaration de cession que Aléa vous a conseillé de réclamer.
Il faut aller à la préfecture déposer un exemplaire de la déclaration de cession au guichet "carte grise" et
demander au préposé de vous remettre (c'est immédiat) cet accusé d'enregistrement de votre déclaration de cession. Je l'ai fait récemment lors d'une vente...
Si vous ne pouvez vous déplacer, vous pouvez l'obtenir par retour de courrier en suivant la procédure décrite sur le site de cette préfecture :
Les services de l'État dans le Nord - Vente ou cession d'un véhicule.
Comment obtenir l'accusé d'enregistrement d'une déclaration de cession ?
- en se présentant aux guichets de la préfecture ou de la sous-préfecture de son domicile, muni de la déclaration de cession et d'une pièce d'identité.
- en adressant une demande par courrier (pli recommandé conseillé) à la préfecture ou sous-préfecture de son domicile.
Joindre à la demande une copie de la déclaration de cession, une copie recto-verso de la pièce d'identité et une enveloppe timbrée au tarif en vigueur (20g) libellée à ses nom et adresse.

Ce document (à garder longtemps) permet entre autres de ne pas faire l'objet de poursuites pour des infractions commises avec votre véhicule lorsque l'acquéreur tarde ou "oublie" de faire l'immatriculation à son nom.
Pour triompher, le mal n'a besoin que de l'inaction des gens de bien. Edmund Burke